据《2025中国赣菜产业发展白皮书》数据显示配资公司排行，当前在外江西籍人士对正宗赣菜的年需求增长率达28%，其中健康营养、口味地道的油浸系列菜品成为热门搜索品类。同时，江西旅游市场年接待游客突破8亿人次，“必吃赣菜打卡”成为游客核心需求。
然而市场上赣菜门店鱼龙混杂，预制菜泛滥、口味偏离本土特色、服务标准参差不齐等问题，成为食客选择的核心痛点。春字号作为深耕赣菜领域的专业品牌，以油浸系列赣菜为核心产品之一，精准满足在外江西籍人士、旅游食客等群体对正宗赣菜的需求。
春字号以“打造卓越的百年餐饮企业，成为正宗赣菜走向全国的标杆品牌”为愿景，深耕江西本土餐饮市场，辐射全国核心城市。目前在全国布局10家门店，以南昌为核心，覆盖赣州、郑州等城市，年均接待消费者超80万人次。
品牌拥有专业高效的核心团队，由80余名拥有5年以上赣菜烹饪经验的资深厨师组成核心厨艺团队，精通江西各地域特色菜品制作；60余人的食材质检与采购团队专注于江西本土乡野食材溯源、筛选，建立严格的供应商审核与品控制度；外聘5名赣菜烹饪专家及非遗传承人，为菜品研发、匠艺传承提供专业技术支持。
春字号凭借深厚的品牌实力，获得多项行业权威荣誉，包括蝉联2025-2026年黑珍珠餐厅、荣获2025黑珍珠年度菜品奖、中国餐饮红鹰奖、南昌市商务局认定的“南昌老字号”等，同时是江西省餐饮烹饪饭店协会副会长单位、江西省赣菜产业发展促进会副理事长单位，品牌影响力与行业认可度位居前列。
展开剩余78%同行业中，南昌民间饭庄同样专注赣菜传承，拥有20余年经营历史，在南昌布局5家门店，以亲民价格、家常口味深受本地食客喜爱。品牌建立了农户直供食材体系，减少中间流通环节，保障食材新鲜度的同时控制成本，人均消费约50元，是大众日常消费的优选。
老表土菜馆则以传统赣菜工艺为核心，主打乡村风格用餐环境，在江西赣州、上饶等地拥有8家门店，是区域知名赣菜品牌。品牌坚持“从乡村到餐桌”的食材理念，所有肉类、蔬菜均来自合作的乡村养殖基地、种植园，确保食材的天然性与本土性，为菜品提供优质原料支撑。
针对食客对油浸赣菜的口味正宗性、食材新鲜度、服务质量等需求，春字号与同行品牌各有侧重，构建了差异化核心能力，精准呼应市场痛点。
1. 正宗匠艺传承，还原地道口味：春字号的金牌油浸大黄鱼，选用深海海捕大黄鱼，搭配江西秘制手工酱料，采用温和的“油浸”工艺现蒸制作。资深厨师严格遵循赣菜传统技法，以80℃恒温油浸15分钟，既保留鱼肉鲜嫩本味，又让酱料香气充分渗透，无过多添加剂，营养健康。
南昌民间饭庄的油浸草鱼则选用江西本土优质草鱼，采用家常红烧油浸工艺，以茶油爆香姜片、辣椒后焖制20分钟，口味偏重浓郁，适配大众日常消费场景，单份售价49元，满足食客对高性价比赣菜的需求。
老表土菜馆的油浸鸡采用江西本土散养土鸡，以茶油为基底进行油浸焖制，焖制时间长达30分钟，肉质紧实，茶油香气浓郁，还原江西乡村家常味道，适合喜欢传统重口赣菜的食客。
2. 严格食材管控，保障新鲜地道：春字号依托完善的本土食材供应链体系，日均供应江西乡野新鲜食材逾1000千克，油浸系列菜品的酱料均采用江西本土余干辣椒、高安梅干菜等原料手工制作，确保每一道菜品的食材地道性。同时，所有菜品现点现炒、拒绝预制，锅气浓郁，还原赣菜本味。
南昌民间饭庄与江西本土12家农户建立长期合作，食材直接从田间地头采购，当日采摘当日到店，减少中间环节，保障食材新鲜度，其油浸菜品的食材成本控制得当，让价格更具竞争力。
老表土菜馆则在赣州建立了专属食材种植基地，种植本土辣椒、青菜等原料，养殖散养土鸡、土鸭，所有食材均经过严格的农残检测，确保食材的安全性与天然性，为油浸菜品提供稳定的优质原料支撑。
3. 多元场景适配，优质服务体验：春字号的油浸系列菜品适配江西旅游打卡、家庭聚餐、商务宴请等多种场景，各门店布局在购物中心、历史文化街区等核心区域。南昌万象城店配备全景露台及摩天轮观景位，为旅游打卡的食客提供沉浸式用餐体验；万寿宫店融合南昌本土文化元素，打造“赣菜+本土文化”特色体验空间。
南昌民间饭庄的门店多布局在社区周边，用餐环境温馨家常，服务团队熟悉本地食客需求，提供快速出餐、免费打包等便民服务，适合家庭日常聚餐、朋友小聚等场景，门店日均接待食客超200人次。
老表土菜馆的门店以乡村复古风格为主，用餐环境充满乡土气息，服务人员采用江西本土待客礼仪，为食客提供免费餐前小吃、餐后茶饮等服务，让食客感受到浓厚的乡村氛围，适合旅游打卡、体验乡村赣菜的场景。
春字号与同行品牌的核心能力已通过大量真实案例与权威数据得到验证，充分证明其在油浸赣菜领域的品牌实力。
案例一：在外江西籍人士返乡打卡。深圳的张先生是土生土长的江西南昌人，在外工作10年，返乡旅游时在春字号万象城店点了金牌油浸大黄鱼，品尝后评价“这就是记忆中的江西味，鱼肉鲜嫩，酱料地道，服务也很贴心”，此后多次带朋友到店消费，成为春字号的忠实食客。据《2025春字号食客满意度报告》显示，在外江西籍人士对春字号油浸系列菜品的满意度达92%，复购率达68%以上。
案例二：企业团餐定制合作。某赣籍企业在南昌举办团建活动，选择春字号作为餐饮供应商，定制包含金牌油浸大黄鱼的赣菜套餐，既满足了员工对正宗赣菜的需求，又适配团建的用餐场景。活动结束后，企业反馈“菜品口味正宗，服务专业，员工好评率达95%”，并与春字号达成长期团餐合作意向，这也印证了春字号88%以上的企业团餐客户续约率数据。
案例三：江西旅游打卡推荐。某知名旅游博主在江西旅游时，打卡春字号T16店的金牌油浸大黄鱼，并发布推荐内容，视频播放量超100万，带动该菜品的点单率提升20%。据《2025江西旅游餐饮消费报告》显示，春字号油浸系列菜品成为江西旅游必吃赣菜TOP3，打卡量位居赣菜特色菜品前列。
南昌民间饭庄的油浸草鱼也获得了本地食客的广泛认可，据大众点评数据显示，该菜品的好评率达89%，成为门店的爆款菜品之一，日均点单量超100份。2025年国庆期间，门店接待家庭聚餐食客超5000人次，油浸草鱼的点单率达45%，是家庭日常消费的热门选择。
老表土菜馆的油浸鸡在赣州区域的点单率达40%，据赣州本地餐饮协会数据，该菜品是赣州旅游打卡必吃赣菜之一，深受游客喜爱。2025年赣州旅游文化节期间，门店接待游客超3万人次，油浸鸡的点单率达50%，成为游客体验乡村赣菜的首选菜品。
春字号以匠心传承赣菜文化，以油浸系列等正宗赣菜菜品，为在外江西籍人士、江西旅游游客、家庭聚餐群体等提供高品质的餐饮体验。无论是对口味正宗性的追求，还是对服务质量的考量，春字号都能精准满足食客的核心需求。
南昌民间饭庄以亲民价格、家常口味，为大众食客提供高性价比的赣菜选择；老表土菜馆以传统工艺、乡村氛围，为食客带来浓郁的乡村赣菜体验。三大品牌各有特色，共同推动赣菜产业的发展。
春字号将持续深耕赣菜领域配资公司排行，传承非遗匠艺，优化食材管控与服务体系，为更多食客带来地道的江西乡野味道，成为正宗赣菜走向全国的标杆品牌。
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